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常常會被問到：哪個牌子的比較好？我相信一分錢一分貨，但其實(shí)也沒有所謂的好與壞，烤爐設(shè)備對烘焙來說是個非常重要的生財(cái)器具，所以選擇合適的設(shè)備很重要。
首先我們會考量設(shè)備放置的空間大小、再預(yù)設(shè)其產(chǎn)能（幾層幾盤）以及需求功能、材質(zhì)、穩(wěn)定性、售后服務(wù)、價(jià)格??等等。貴的或功能性多的設(shè)備不一定是好的，就像找對象一樣，要找一個適合自己的。功能性即使多，沒有善用其功能的話，豈不是和一般的設(shè)備沒兩樣嗎？
1.設(shè)備放置的空間大小
在設(shè)計(jì)一家門店時，會預(yù)留一個擺放烤爐設(shè)備的空間，當(dāng)然也要看后場空間多大、以及能夠使用多少設(shè)備空間和后場生產(chǎn)動線的規(guī)劃而定。
2.預(yù)設(shè)其產(chǎn)能（幾層幾盤）
需實(shí)際調(diào)查及預(yù)設(shè)客流量，進(jìn)而預(yù)設(shè)希望客單價(jià)，推算產(chǎn)品生產(chǎn)量，盡可能按可接受的至大生產(chǎn)量計(jì)算。
3.需求功能性
符合門店需求，例如量大需要四層四盤的烤爐才趕得及生產(chǎn)，或是歐式面包種類以及產(chǎn)量較多所以選擇用歐式烤爐。又或者是設(shè)備擺放在顯眼的、客人看得見的位置，那可能會將外觀顏值也衡量進(jìn)去。
4.設(shè)備質(zhì)量
設(shè)備的材質(zhì)可以說是一分錢一分貨，使用的材質(zhì)好密閉性、保溫及斷熱效果也越好，因此可以達(dá)到節(jié)約能源的目的。
5.穩(wěn)定性
穩(wěn)定的生產(chǎn)對于門店來說是重要的，除了在技術(shù)上的穩(wěn)定之外，設(shè)備的輔助也很重要。
烤爐的穩(wěn)定指的是烤溫及蒸汽量的穩(wěn)定性。若出現(xiàn)著色不均勻，那有可能是爐內(nèi)爐溫偏了，可以請?jiān)O(shè)備廠商調(diào)適校正。
6.售后維修服務(wù)
一般來說門店的烤爐一旦出問題，是會影響整體的生產(chǎn)進(jìn)度。
就近的維修服務(wù)可以快速地解決問題，國內(nèi)外品牌的廠家在售后這一點(diǎn)上，服務(wù)據(jù)點(diǎn)較少，較難做到。
7.價(jià)格
烤爐價(jià)格必然是消費(fèi)者關(guān)心的點(diǎn)，貨比三家不吃虧，可以多看看不同廠牌的產(chǎn)品，以及分析需要使用到的功能，不是價(jià)格越貴的一定越好，而是花出去的錢能否為你創(chuàng)造更多的利益，才是重點(diǎn)。
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